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Video La Mejor Receta: Reineta a la plancha con ensalada de garbanzos

16 de noviembre, 2017 Alimentación saludable
Las legumbres son una excelente fuente de fibra y proteínas, ayudan a bajar el colesterol y protegen contra el cáncer. Sorprende a tus invitados con una rica y sana receta con la ayuda del Chef Chris Carpentier y el Centro de Nutrición y Bariátrica.


Las legumbres se pueden comer todo el año y lo mejor es que no siempre tienes que cocinarlas de la misma manera. Una muy buena opción es prepararlas como ensaladas, ya que es un carbohidrato que produce saciedad, de bajo índice glicémico y alto en proteínas de origen vegetal

Es recomendable acompañar con pescados, porque al ser proteínas de procedencia vegetal, no son tan completas en aminoácidos como las de origen animal, dice la doctora Verónica Álvarez, especialista del Centro de Nutrición y Bariátrica.

Si es que este alimento te genera malestar gástrico, el chef Chris Carpentier y el Equipo del Centro de Nutrición y Bariátrica idearon una receta especialmente hecha para ti, ya que incorpora eneldo y jengibre, ingredientes que te ayudarán a disminuir la hinchazón a nivel estomacal y así aprovechar todos los beneficios de este alimento.
 

“En esta preparación la presencia de eneldo y jengibre ayudan a disminuir el estreñimiento, ya que son 2 condimentos permitidos en dietas bajas en FODMAPS (carbohidratos fermentables) especialmente recomendadas en pacientes con enfermedades intestinales como colon irritable”

— Dra. Verónica Álvarez

 

Beneficios de las legumbres



Las legumbres, además de tener rico sabor y ser aliadas de la saciedad, tienen múltiples beneficios.

Este alimento aporta:
 
  • Fibra
  • Proteínas
  • Ácido Fólico
  • Vitaminas del complejo B
  • Antioxidantes

Su alto contenido de fibra ayuda a controlar el nivel del colesterol y azúcar en la sangre. Además, si las incorporas en tu dieta habitual, entre 1 a 2 veces por semana, ayudas a disminuir el riesgo de padecer enfermedades como el cáncer, dice la especialista.

¿Existe una legumbre mejor que la otra? La doctora asegura que todas son igual de sanas, y que lo óptimo es variar.
 

Ingredientes

 

Reineta

 
  • 200 grs. de reineta
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ¼ de papa de hinojo fresco
  • ½ Lima
  • Sal de mar a gusto
 

Ensalada de garbanzos

 
  • ½ taza de garbanzos cocidos
  • 3 espárragos
  • 1 cucharada de cebollín
  • 3 champiñones
  • 1 rabanito
  • 1 cucharada de yogurt 0% grasa
  • ½ limón
  • Eneldo (pizca)
  • Jengibre (pizca)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de palta



La mejor receta
 
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